Копчений товстолобик по-одеськи

Складові:

1,3 кг товстолобика (1 риба),
120 г часнику,
сіль,
лавровий лист,
суміш перців,
зелень до смаку.

Рибу сполоснути, очистити, розрізати черевце, акуратно видалити начинки і вирізати зябра. Приготувати із солі, спецій та пропущеного через прес часнику посолочну суміш. Натерти підготовлену рибу зовні і всередині посолочної сумішшю, можна в зяброві щілини та черевце покласти промиту свіжу зелень кропу або
петрушки.

Рибу помістити в прохолодне місце для засолювання на 3-4 години. Потім обтерти сумішшю серветкою, підвісити рибу в коптильні і коптити 35-45 хв при температурі до 80 °C. Готову рибу сушити в приміщенні, що добре провітрюється, близько 1 години. Зберігати у холодильнику не більше 2 днів.