Найсмачніший рецепт копченого шашлику

Цей рецепт з’явився, коли захотілося незвичайного шашлику з насиченим ароматом диму, тобто копченого. Якщо у Вас є мангал та коптильня гарячого копчення, тоді цей рецепт копченого шашлику для Вас.

Інгредієнти:
Свиняча шия – 1.5-2 кг,
Цибуля – 0,5 кг,
Перець чорний, перець запашний, сіль та цукор – за смаком,
Тріска для копчення – вільхи або черешні.
Підготовка м’яса для шашлику
М’ясо для цього шашлику маринування не потребує, оскільки аромат диму все одно буде переважним. М’ясо режим на порційні шматочки і відразу насаджуємо на шампур. Цибуля – півкільцями, солимо і трохи посипаємо цукром, добре його давимо, щоб пустив сік.

Розпалюємо вугілля, готуємо коптильню: піддон застеляємо фольгою, засипаємо трохи тріски (3-4 середні жмені). Перед смаженням м’ясо солимо, перчимо, поливаємо соком цибулі. Смажимо на добре розігрітому вугіллі, часто перевертаємо, робимо рум’яну скоринку. Час смаження хвилин 10-15.

Після мангалу швидко переміщуємо шашлик на шампурах у коптильню гарячого копчення, прикриваємо шашлик зверху фольгою, ставимо на мангал. Як тільки піде дим із коптильні, засікаємо 15 хвилин і коптимо, температура в коптильні не повинна бути більшою за 100 градусів Цельсія.

Копчений шашлик це відмінна страва, яка здивує кожного любителя страв на мангалі. Красивий рум’яний вигляд, якого досягти на мангалі не можливо, апетитний копчений аромат, соковитий усередині, чудова закуска під міцний алкоголь, вино, пиво особливо!