Автор: nikita

Ингредиенты: 5 кг свиного филе; для рассола: 5 л воды, 1 кг соли, 40 г сахара, гвоздика, душистый горошек, розмарин. Свежее мясо вымыть и обтереть полотенцем. Приготовить рассол: в кипящую воду всыпать соль, сахар и специи, снять с огня и остудить до комнатной температуры. Филе уложить в емкость для засолки, залить рассолом, поставить в холодное […]

Ингредиенты: 350—500 г камбалы (1 рыба) 1 л воды 50 г крупной соли 15 г сахара 30—40 мл уксуса лимонный сок зелень петрушки. Камбалу вымыть, опустить в почти кипящую воду, чтобы легче удалить костяные бляшки с кожи. Затем отрезать голову, разрезать брюшко, выпотрошить и удалить плавники. Смешать измельченную петрушку с лимонным соком, наполнить брюшко и […]