Предлагаем Вашему вниманию подборку вкуснейших маринадов, которые можно применить для горячего копчения рыбы, мяса, сала и других продуктов в коптильнях Smokki House Маринады – это идеальное решение для жестких кусков мяса. По сути, это жидкая смесь, обогащающая вкус мяса. Кроме специй, пряностей и растительного масла туда, как правило, входит какая-нибудь кислая жидкость – лимонный сок, […]
Данный рецепт появился, когда захотелось необычного шашлыка с насыщенным ароматом дыма, то есть копченого. Если у Вас есть мангал и коптильня горячего копчения, тогда этот рецепт копченого шашлыка для Вас. Ингредиенты: Свиная шея – 1.5-2 кг, Лук – 0,5 кг, Перец черный, перец душистый, соль и сахар – по вкусу, Щепа для копчения – ольхи […]
Предлагаем Вашему вниманию рецепты копчения различных продуктов в домашних коптильнях от Компании Smokki House. Горячее копчение дома — это очень просто! Убедитесь в этом сами, посмотрев видео рецептов копчения курицы, сала и сыров.
Копченые куриные крылышки Для приготовления аппетитных копченых крылышек Вам понадобится: куриные крылышки — 2,5 кг; соль — 3-4 ст. ложки; репчатый лук — 1 кг; соевый соус — 2-3 ст. ложки; смесь красного, черного и душистого перцев, карри и кориандр по вкусу. Начнем приготовление. Куриные крылышки хорошо промываем и делим на фаланги (последние маленькие фаланги […]
1. Свиные рёбра Наверняка Вы уже пробовали такое блюдо, но вряд ли готовили сами. А в предлагаемой Вам для покупки коптильне Вы сможете приготовить такие копчёные рёбра, что пальчики оближешь! – ребра свиные – 1,5 кг – тмин – 1 ст. ложка – паприка – 1 ст. ложка – соль – 2 ст. ложки – […]
Ингредиенты: скумбрия 3-4 рыбины, соль. Шаг 1: Первичная подготовка скумбрии зависит от того какую рыбу Вы купили. Замороженные тушки надо разморозить природным путем, просто уложив их в глубокую миску и поставить в прохладное место на 1 — 2 часа. Не пытайтесь разморозить рыбу в теплой воде — испортите всю скумбрию, ее мясо станет мягким и […]
Домашние колбасы должны быть приготовлены исключительно с лучших свежайших мясопродуктов. Это особо важно, если Вы планируете готовить деликатесы, которые будут предназначены для длительного хранения. Помимо общепринятого мяса свинины, телятины или говядины, для домашних колбас используют мясо кролей, птицы, коз и т.д. Готовые продукты для копчения заполняют фаршем плотно, так как при копчении их объём уменьшается. […]
Утка горячего копчения Ингредиенты: 5 кг гусей или уток; 5 л воды; 500 г соли; 2,5 г гвоздики; 2,5 г корицы; 15 г душистого перца; 1 г лаврового листа; 50 г сахара. Гусей или уток тщательно обрабатывают, промывают, удаляют мелкие перья, натирают солью, кладут в глубокую посуду и ставят в холодное помещение на 3-4 дня. […]
Копчёные грибы Ингредиенты: • 500 г крупных свежих грибов; • 0,3 стакана оливкового масла; • измельченный свежий базилик; • черный перец крупного помола. Грибы очистить, вымыть, не разрезая, залить оливковым маслом, поперчить, посолить, добавить травы, перемешать. Выложить грибы на решетку для копчения, коптить при температуре до 60 градусов порядка 45 минут. Копчёные груши Ингредиенты: • […]
Посол сала Для домашнего копчения лучше всего подходит так называемый шпик — сало со спинной и боковой части туши толщиной от 3 см. Сало для копчения должно быть упругим, а не мягким, иметь белый или нежно-розовый цвет, а не желтый или сероватый, что характерно для сала, взятого от старого животного. Сало для копчения можно засаливать […]
Українська