Корзина пуста.
УкраїнськаРецепты
Рецепт копчёной камбалы
Ингредиенты:
- 350—500 г камбалы (1 рыба)
- 1 л воды
- 50 г крупной соли
- 15 г сахара
- 30—40 мл уксуса
- лимонный сок
- зелень петрушки.
Камбалу вымыть, опустить в почти кипящую воду, чтобы легче удалить костяные бляшки с кожи. Затем отрезать голову, разрезать брюшко, выпотрошить и удалить плавники. Смешать измельченную петрушку с лимонным соком, наполнить брюшко и натереть смесью рыбу снаружи.
Из воды, соли, сахара сварить рассол, немного остудить, влить уксус, перемешать и залить рассолом рыбу. Выдержать в прохладном месте 2 дня. Затем камбалу сполоснуть в прохладной воде, дать просохнуть, уложить на решетки в коптильню горячего копчения и коптить 15—20 мин при температуре 90—110 °С.
